Preparación:

Pelar a vivo los pomelos.

Derretir manteca en una sartén y disponer los gajos de pomelos.

Espolvorear con flores de lavanda y calentar a fuego lento hasta que las flores Desprendan todo su aroma.

Calentar la leche, agregar las yemas levemente batidas con una cucharada de agua tibia y sin dejar de revolver llevar la crema a espesar hasta que nape la cuchara ( 85 grados).

Agregar por ultimo la miel, disolver bien y retirar del fuego.

Colar y disponer en un bowl sobre los pomelos.

Enfriar durante varias horas ( 4 horas aprox).

Se puede acompañar con un biscotti.